Saco de pasteleiro

Hoje vou explicar como faço um saco de pasteleiro descartável. Assim, quando for necessário, em vez de os comprarem no supermercado ou em lojas da especialidade, passam a faze-los. 
Nele poderão colocar glacê, creme manteiga, ganache de chocolate,… e decorar bolos, bolachas, enfim…

Com uma folha de papel de vegetal de cozinha, une-se a extremidade do canto superior direito com a base do rectângulo, conforme imagem. De seguida corta-se o restante papel de modo a ficar um triângulo. Abre-se a folha ao meio e corta-se pela marca. A partir daqui temos dois triângulos que servirão para fazer dois sacos de pasteleiro. Vamos concentrar-nos apenas num deles.
Tendo a base maior do triângulo virada para cima, enrola-se uma das extremidades desta base até ao meio desta. A extremidade deverá assentar sobre a ponta do triângulo. Com a outra extremidade faz-se o mesmo. Ficamos assim com um cone.
Por fim convém enrolar para fora as extremidades e colocar fita-cola na ponta. Deste modo o cone não se irá abrir aquando a sua utilização.

Quando for utilizado, deverá cortar-se a ponta do saco de pasteleiro.

Vai uma banana madura? Não obrigado

A malta cá de casa adora bananas. Eu pessoalmente gosto delas não muito verdes e sobretudo não muito maduras. Detesto o aspecto e o aroma das bananas maduras.

Quando vou ás compras, escolho sempre as mais verdes, no entanto, o simples acto de pousa-las na bancada da minha cozinha é o suficiente para amadurecerem instantaneamente. Não sei se esta situação também acontece convosco, provavelmente a minha cozinha será demasiado quente.

Já experimentei a guarda-las no frigorífico (como faço com a restante fruta que tenho em casa), mas o aspecto é ainda mais horroroso. Quem consegue comer bananas pretas ? Eu não ...

Há uns tempos atrás li, não me recordo onde, que se as bananas forem envolvidas em folhas de alumínio e colocadas no frigorífico irão durar mais e não terão o aspecto horroroso que à pouco descrevi.

Então não é que tinham razão !

Experimentem...

Coração doce

Vai um torrão de açúcar para adoçar o café e o coração?

Nestes dias frios e chuvosos sabe bem uma bebida quente, e um coração de açúcar vermelho é na minha opinião uma forma bastante atractiva para aquecer a alma.

Dei ao açúcar cor vermelha (ver post sobre como colorir açúcar). Adicionei um pouco de água quente, até a mistura ficar húmida. Enchi uma cuvete de corações com este preparado e pressionei bem o açúcar de forma a ficar bem compactado.

Coloquei a cuvete no forno a uma temperatura de 180º (as minhas dão para ir ao forno) e por um período de 10 a 15 minutos. A acção do calor sobre o açúcar confere-lhe um aspecto caramelizado e impede o mesmo de se desfazer.

Depois de arrefecerem, retirei-os do molde.

Se quiserem, quando estiverem a colorir o açúcar, podem adicionar umas gotas de baunilha ou um pouco de canela.

Açúcar colorido

Já alguma vez repararam no preço do açúcar colorido à venda na secção gourmet? Pois talvez não tenham reparado.Quem estaria interessado em ter este género de artigo em casa? Só mesmo eu...
Pois digo-vos que é um balúrdio.
E para quê ter este açúcar? Para dar aquele toque especial aos biscoitos quer normalmente faz. O dia dos namorados está á porta e uns biscoitos em formato de coração com açúcar vermelho seria um toque especial. Ou  então poderá decorar um bolo com côcô verde para imitar relva... Com açúcar mascavado e umas purpurinas comestíveis douradas terá o efeito de areia...

Se por ventura vos interessar saber como se faz, então este é o post certo para darem azos à imaginação.

Colocar uma porção de açúcar num saco transparente. Verter para o interior 4 ou 5 gotas de corante alimentar liquido da cor pretendida, fechar o saco e misturar até colorir todo o açúcar. Se quiser que a cor fique mais intensa, adicione um pouco mais de corante. Deverá deixar o açúcar secar ao ar livre umas horas .


Nos supermercados encontra com facilidade corante alimentar vermelho, azul e amarelo. Para arranjar outras cores será preferível ir a lojas como; a Isto Faz-se ou, a Casa de Bolos.

Secção gourmet

Seguindo a sugestão dos chefes de cuisine dos programas que acompanho, agora tenho em casa uma secção gourmet que passo a descrever;

Azeite com aromas

Com os frascos de vinagre, ou garrafas de coca-cola guardados (uso vidro porque não altera o sabor), coloco no interior dois ramos de alecrim e verto azeite para o interior. O sabor fica muito agradável. Ou então dois ou três alhos com casca e duas folhas de louro.

Açúcar baunilhado

Agora tenho sempre em casa açúcar guardado num frasco com uma vagem de baunilha no interior. Quando se abre o frasco sente-se logo aquele aroma … Hummmmm...

Sal de limão

Misturo a raspa de 1 limão com 4 colheres de sopa de sal. Com um almofariz moo até o sal ficar fino, ganhar cor e sabor. Antes de o guardar num frasco, deixo-o secar durante algumas horas. Esta receita foi retirada do livro: Cozinhar com Jamie Oliver.

Experimentem, não dá trabalho e garantidamente sai mais barato do que a secção gourmet do supermercado.